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Le Brouilly : le plus grand des crus du Beaujolais

Mon Brouilly « pisse-vieille »2015 présente une robe couleur rouge velours, avec reflet violine, brillant et limpide. Un nez au mélange subtil de fruits rouges et noir. Une bouche avec une attaque franche, riche et bien structuré et ses tanins bien présents. Vin riche, avec un potentiel de garde au cours duquel les tanins se seront fondus pour offrir un véritable nectar. Ce Brouilly 2015 est un vin harmonieux, équilibré et bien riche, atypique.

Avec quoi déguster mon Brouilly ?

Ce Brouilly 2015 accompagnera bien vos viandes rouges ou en sauce voir même du gibier (civet de chevreuil), ou bien un plateau de fromage.

Quel cépage pour le Brouilly ?

Les raisins sont issus du Cépage Gamay noir à jus blanc qui est l’unique cépage en Beaujolais.

Où est produit mon Brouilly ?

Sur 3 hectares 70, en « pisse-vieille » sur un sol caillouteux d’alluvions anciennes. Exposé au sud pour les coteaux. Principalement en vieilles vignes.

Comment est produit mon Brouilly ?

Vendangé à la main, trié et mis en cuves. La fermentation traditionnelle va alors débuter (à partir de levure naturelle) et après une macération carbonique de 11 jours. Le pressurage à lieu afin d’en extraire ce fameux nectar tant attendu. Une fois les fermentations terminé, chaque cuve travail à son rythme, le Brouilly est élevé en cuve sur lie fine pendant 8 mois (des analyses régulières nous permettent de surveiller notre Brouilly afin de mettre le moins de sulfites et intrants possible) jusqu’à sa mise en bouteille. La commercialisation s’effectuera ensuite.

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